NAUJAUSI AUGALINIŲ PRODUKTŲ LAIKYMO BŪDAI

Ištrauka

NAUJAUSI AUGALINIŲ PRODUKTŲ LAIKYMO BŪDAI
Augalininkystės produktų laikymo ir kokybės kontrolės savarankiškas darbas

TURINYS
Turinys 3
Įvadas 4
1.Augalininkystės produktų laikymas 6
1.1. Grūdų laikymo būdai 6
1.2. Daržovių ir vaisių laikymo būdai 7
1.3. Bulvių laikymo būdai 9
1.4. Šakniavaisių laikymo būdai 10
1.5. Sėklavaisių laikymo būdai 10
2.Augalinių produktų perdirbimas 12
2.1.Terminis produktų apdorojimas 13
2.2. Daržovių ir vaisių džiovinimas 13
2.3. Daržovių ir vaisių džiovinimas šalčiu 14
2.4. Grūdų perdirbimas 15
2.5. Cukrinių runkelių perdirbimas 16
3.1.Daržovių ir vaisių perdirbimo perspektyvos 18
Išvados 20
Informacijos šaltiniai 21

ĮVADAS
Augalinių maisto produktai pagaminti iš daržovių, vaisių ir grūdų, jie labai svarbi
žmogaus maisto dalis. Žemės ūkio produktai vartojami tiek švieži, tiek perdirbti, todėl iki
vartojimo ar perdirbimo reikia juos tinkamai išlaikyti.
Augalinių produktų išlaikymas nėra labai lengvas dalykas, kadangi tai gyvi organizmai,
juose vyksta įvairūs medžiagų apykaitos procesai. Daugelis augalininkystės produktų nepasiekia
vartotojo, kadangi nuimant derlių, laikant ar perdirbant jie žūva. Todėl vienas svarbiausių dalykų
yra nuostolių mažinimas ir derliaus kokybės gerinimas. Tai pasiekiama tik diegiant naujas
technologijas auginimui, derliaus apdorojimui, laikymui ir perdirbimui. Todėl žemės ūkio
specialistas turi išmanyti kaip reikia tinkamai paruošti derlių laikymui, kokiomis sąlygomis jį
sėkmingai išlaikyti ar perdirbti.
Lietuvoje žemės ūkis daugiau orientuotas į auginimą ir į užaugintos žaliavos pardavimą,
bet ne jos perdirbimą.  Nors atrodo, keičiasi ir ūkininkų požiūris, ir vykdoma nemažai įvairiausių
žemės ūkio produkcijos perdirbimą skatinančių programų, bet rezultatų nėra. Prekybos centrų ir
parduotuvių lentynose dar vyrauja importuota lenkiška, bei kitose valstybėse perdirbta žemės
ūkio produkcija. 
Bendrovės UAB Baltic Food technologies (BFT)  komercijos direktorius Almantas
Juška teigia, kad šiuo metu Lietuvoje realizuojama perdirbtų daržovių ir vaisių produkcija, o
apie numatomas tolimesnes šio verslo perspektyvas, jis atsakė, kad šviežių, tik supakuotų vaisių
ir daržovių pasiūla iš Vakarų Europos  Lietuvos prekybos tinkluose yra labai didelė, o ir jų
produkcijos savikaina yra labai konkurentabili. Mūsų augintojai pastaruoju metu turi didelių
pakuotų daržovių realizavimo problemų dėl Rusijos embargo, kadangi ši rinka mums buvo
palankiausia. Dėl to Lietuvos daržininkams perspektyvos nėra labai geros, todėl daržovių ir
vaisių  perdirbimas galėtų būti kaip viena iš galimybių nestabdyti sektoriaus veiklos ir sukurti
papildomą pridėtinę vertę. ES paramos dalis taip pat yra skirta paremti investicijas į daržovių ir
vaisių  perdirbimą. Susidariusią situaciją būtina išnaudoti kūrybiškai. Svarbu nesustoti
pusiaukelėje su senu požiūriu į gamybą. UAB Baltic Food technologies (BFT) yra sukaupusi
didelę darbo patirtį Lietuvoje vaisių ir daržovių perdirbimo įrangos pardavime.

Savarankiško darbo tikslas: Susipažinti su naujausiais augalinių produktų laikymo
būdais ir jų perdirbimo technologijomis.
Savarankiško darbo uždaviniai:
1.Išanalizuoti naujausias augalinių produktų laikymo technologijas.
2.Išanalizuoti daržovių ir vaisių konservavimo būdus, bei grūdų ir cukrinių runkelių
perdirbimą.
3.Įvertinti Lietuvoje realizuojamų perdirbtų daržovių ir vaisių, grūdų bei cukrinių runkelių
produkcijos verslo galimybes ir perspektyvas Lietuvoje.