RIBOFLAVINO GAMYBOS TECHNOLOGIJA

Ištrauka

RIBOFLAVINO GAMYBOS TECHNOLOGIJA

TURINYS
TURINYS 2
1.ĮVADAS 3
2.CHEMINĖS RIBOFLAVINO SAVYBĖS 4
3.PRAMONINĖS RIBOFLAVINO SINTEZĖS ISTORIJA 6
4.BIOLGINĖ RIBOFLAVINO SINTEZĖ 7
4.1Vitamino B2 sintezė panaudojant bakterijas 8
4.2Vitamino B2 sintezė panaudojant mikroskopinius grybus 9
5.SAUGA 11
6.IŠVADOS 12
7.LITERATŪRA 13

1.ĮVADAS
Riboflavino (vitamino B2) yra kepenyse, kiaušinių tryniuose, piene ir mėsoje. Šis vitaminas
pramoniniu mastu sintetinamas įvairių maisto produktų, tokių kaip duona ar dribsniai, maistinės
vertės pagerinimui. Perteklinis riboflavino suvartojimas nėra žalingas, nes jis efektyviai
pašalinamas su šlapimu. Dėl to jis mažais kiekiais naudojamas kaip geltoną spalvą suteikianti
medžiaga maisto produktuose (E-101), pavyzdžiui, leduose, padažuose, jogurtuose, gazuotuose
gėrimuose. Visgi daugiau kaip 80% pagaminamo riboflavino sunaudojama kaip gyvūnų pašarų priedas [1, 2].
Riboflavinas yra būtinas ląstelių metabolizmui, nes jis yra flavino mononukleotido (FMN)
ir flavino adenino dinukleotido (FAD) – dehidrogenazių ir oksidoreduktazių – pirmtakas [3].
Rekomenduojama paros riboflavino dozė yra 1,3 mg. Kadangi organizmas pats šio vitamino
nesintetina, pakankamas jo kiekis turi būti reguliariai gautas su maistu. Riboflavino
nepakankamumo simptomai yra gerklės skausmas, hiperemija (padidėjęs kraujo plūdimas į kurią
nors kūno vietą), burnos ir gleivinių edema, cheilozė (gleivinių, ypač burnos pažeidimai),
glositas (liežuvio uždegimas). Be to, riboflavinas naudojamas laktinės acidozės, sukeltos
vartojant nukleozidų analogus malšinant AIDS simptomus, taip pat migrenos ir maliarijos gydymui [1].
Dešimtmečius buvusi sėkminga cheminė riboflavino sintezė sparčiai pakeičiama
mikroorganizmų vykdomais procesais. Manoma, kad šis sprendimas sumažina gamybos kainas,
susidarančių atliekų kiekius ir energijos poreikius, o kaip žaliavą naudoja atsinaujinančius
šaltinius, tokius kaip cukrūs ar augaliniai riebalai. Šiuo metu riboflavino sintezei pramonėje
plačiausiai naudojami trys mikroorganizmai: siūliniai grybai Ashbya gossypii, mielės Candida
formata ir gram-teigiamos bakterijos Bacillus subtilis. Visų trijų mikroorganizmų riboflavino
sintezė atpažįstama iš geltonos kolonijų spalvos [2].