Lenkijos, Estijos ir JAV šalių maitinimo ypatumai

Ištrauka

LENKIJOS, ESTIJOS IR JAV ŠALIŲ MAITINIMO YPATUMAI
REFERATAS

TURINYS
I. Įvadas 3
II. Lenkų virtuvės ypatumai 4
III. Estų virtuvės ypatumai 5
IV. Amerikiečių virtuvės ypatumai 6
V. Išvados 8
Literatūra 9

I. ĮVADAS
Kulinarija formuojasi ilgą laiką - ištisus šimtmečius. Ji susijusi su gyventojų buitimi, įpročiais,
gyvenimo lygiu. Liaudies sukurti patiekalų receptai keičiasi, tobulėja, kai kurie vėliau išnyksta, o kai
kurie mėgstami labai ilgai.
Kiekviena šalis ypatinga savo virtuve, maitinimo ypatumais, nacionaliais patiekalais ar valgymo
įpročiais. Dažnai žavimės kitų šalių virtuvėmis, patiekalais, neįprastais skoniais, produktų deriniais ar
ruošimo būdais. Įdomu susipažinti su kitų šalių valgymo tradicijomis ir elgesio prie stalo kultūra.
Savo darbe apžvelgsiu Lenkijos, Ukrainos ir JAV šalių maitinimo ypatumus. Referato tema
man patiko, nes manau, kad kiekviena šeimininkė turėtų mokėti paruošti savo virtuvės nacionalinius
patiekalus, taip pat susipažinti su užsienio šalių virtuvės įdomybėmis.
3

II.LENKŲ VIRTUVĖS YPATUMAI
Lenkų virtuvė užima gana svarbią vietą lenkų gyvenime. Mėgautis maistu su šeima ar draugais
yra įprastas lenkų laisvalaikio leidimo būdas. Lenkiškuose namuose visuomet jaučiamas svetingumas ir
vaišingumas. Įvairiuose Lenkijos regionuose maisto gaminimo būdai šiek tiek skiriasi, tačiau esminių
skirtumų nėra. Maistas visuomet gardinamas įvairiausiais prieskoniais, naudojama daug įvairių
ingredientų. Lenkijos virtuvė yra turtinga, įvairi, dažnai gaminami gana riebūs patiekalai. Lenkai
leidžia sau praleisti nemažai laiko valgant ir ragaujant vis naujus patiekalus.
Pusryčiams dažnai valgomos daržovės ir šaltieji patiekalai. Pietūs dažniausiai valgomi parėjus
iš darbo; dažniausiai patiekiami trys patiekalai: sriuba, karštasis patiekalas ir desertas.
Mėgstamiausia sriuba – lenkiški barščiai su paštetu ar raugintų kopūstų sriuba su lašinukais. Bus
pasiūlyta barščių, kurie gali būti patiekti „rusiškai“ – su mažais virtinukais, pupelėmis arba kietai virtu
kiaušiniu. Balti barščiai – tiršta, krakmolinga kviečių ir bulvių sriuba, pagardinta grietine ir mairūnu.
Vasarą Lenkijoje galima atsigaivinti šaltibarščiais. Ir jie, mūsų garbei, vadinami „chlodnik litewski“.
Vaisių sriubos ruošiamos iš uogų, uogienės ar džiovintų vaisių.
Neįprasto skonio gali pasirodyti kmynų sriuba arba „zupa kuperkowa“, t. y. pagardinta daugybe krapų.
Didžiausią įspūdį, ypač svetimšaliams, palieka populiarioji sriuba „flaki“. Tai riebi žarnokų sriuba.
Tiesą sakant, ji atrodo nelabai estetiškai, tačiau skonis visai neprastas.
Mėgstamiausios užkandėlės - silkė su grietine, aliejumi su actu, mėsos ar daržovių gaminiai
drebučiuose, įvairios dešros, rūkytas ungurys arba lašiša. Apskritai lenkų virtuvei sakomi komplimentai
dėl žuvies patiekalų. Ypač skanus keptas karpis su specialiu padažu iš razinų ir migdolų, be kurio
neapsieina šventinis Kalėdų stalas.
Tikra teisybė, kad lenkų virtuvė tiesiog įsimylėjusi kopūstus. Iš jų ruošiama viskas: verdamos
sriubos (kapustniak), maišomos įvarios salotos ir mišrainės, gaminami patiekalai su mėsa, troškiniai.
Lenkų mėgstamas raugintų kopūstų troškinys bigosas tikrai nusipelno gero žodžio. Lenkai, kaip ir
lietuviai, mėgsta balandėlius. Tik „lenkiškųjų“ skonis šiek tiek skiriasi.
Kepami kepsniai, panašūs į mūsiškius karbonadus, kurie vadinami „kotlet schabowy“. Svarbu
nesupainioti su „kotlet mielony“, nes tai – įprasti kotletai iš maltos mėsos. Dar gaminami nedideli
mėsos kukulaičiai, įdaryti kiaušiniais, vadinamieji „klopsiki“, dešros ir pupelių troškinys – „fasolka po
bretonsku“.