Grybai

Ištrauka

ĮVADAS
„Visi grybai yra valgomi, tik kai kurie vieną kartą”
Apsinuodijimas miško gėrybėmis, t.y. grybais, Lietuvoje yra trečioje
vietoje po apsinuodijimo alkoholiu ir jo surogatais bei medikamentų perdozavimo. Anot
visuomenės sveikatos specialistų, mirtingumas dėl apsinuodijimo grybais sudaro 2-4 procentus.
Utenos visuomenės sveikatos centro duomenimis, kasmet Lietuvoje užregistruojama po 200
apsinuodijusiųjų. Pirmieji apsinuodijimai grybais užregistruojami pavasarį, kai pasirodo
bobausiai. Antroji apsinuodijimo banga artėja prasidėjus grybavimo sezonui, o trečioji – prieš
Kalėdas, kai valgoma daug konservuotų grybų [3]. Dažniausiai grybais apsinuodijama
supainiojus valgomus su nuodingais grybais juos renkant, kadangi dalis valgomų ir nuodingų
grybų yra panašios išvaizdos, o klaidos paprastai susijusios su netinkamu valgomiems ir
nuodingiems grybams būdingų požymių identifikavimu [4].
Nuodų samprata
Nuodai – tai medžiagos, sutrikdančios viso organizmo ar atskirų organų ir jų sistemų
funkcijas jų kenksmingumas priklauso nuo koncentracijos, kiekio, patekimo į organizmą būdų.
Toksinai – tai baltyminės kilmės nuodingos medžiagos, randamos kai kuriuose organizmuose
(grybuose, bakterijose, augaluose ir pan.). Daugumos toksinų poveikis menkai ištirtas, skirtingi
toksinai veikia skirtingas organizmų funkcijas, pvz., neurotoksinai pažeidžia nervų sistemą,
citotoksinai - tiesiogiai žudo ląsteles.