Grūdų cheminės sudėties ir technologinių savybių nustatymas

Ištrauka

GRŪDŲ CHEMINĖS SUDĖTIES IR TECHNOLOGINIŲ SAVYBIŲ NUSTATYMAS
Laboratorinis darbas 
„KVIEČIŲ RODIKLIŲ NUSTATYMAS“
Tyrimo objektas: grūdai nr. 42 .

1. GRŪDŲ KVAPO IR SPALVOS NUSTATYMAS

Darbo tikslas: Kviečių grūdų spalvos ir kvapo nustatymas.

Įranga:
- laboratorinis malūnas;
- laboratorinės svarstyklės, kuriomis galima sverti ± 0,1 g tikslumu;
- 500 cm dėžutė su dangteliu;
- 100 cm Erlenmejerio kolba su šlifu;
- 200–250 cm lėkštelė; 
- vielinis sietas, kurio akučių dydis 0,6 mm;
- rūšiavimo lentelė;
- mentelė;
- šildymo prietaisas grūdams pašildyti iki 40 C temperatūros.

Darbo metodai ir rezultatų apskaičiavimas:
1) Kvapo nustatymas. Nustatomas sveikų arba maltų grūdų kvapas. Pasveriama apie 100 g laboratorinio
grūdų ėminio. Ėminys supilamas į lėkštelę ir nustatomas jo kvapas.
Išvada: Buvo jaučiamas sveikų grūdų kvapas, jokio pelėsio kvapo neaptikta.
2) Spalvos ir grūdų spalvos išblukimo laipsnio nustatymas pagal grūdų ėminio rūšiavimo rezultatus
a) Spalvos nustatymas: Grūdų spalva nustatoma apžiūrint ir lyginant su šio rodiklio aprašymu tiriamos rūšies
grūdų kokybę reglamentuojančiame standarte. Jei nesutariama dėl spalvos įvertinimo, pakartotinai spalva
nustatoma išsklaidytoje dienos šviesoje.
b) Grūdų spalvos išblukimo laipsnio nustatymas: Pasveriama 20,0 ± 0,1 g laboratorinio grūdų ėminio.
Ėminys rūšiuojamas išskirstant grūdus į atskiras grupes pagal spalvos išblukimą. Po to kiekvienos grupės
grūdai pasveriami.
I grupei pagal spalvos išblukimą priskiriami grūdai, iš dalies netekę blizgesio, išblukusiomis
nugarėlėmis; II grupei – grūdai, visiškai praradę blizgesį, išblukusiomis nugarėlėmis ir šonais; III grupei –
grūdai, kurių visas paviršius yra išblukęs.