Filafeliai su humusu ir sezoninėmis daržovėmis

Ištrauka

Filafeliai su humusu ir pavasarinėmis daržovėmis
Technologijų brandos egzamino darbo aprašas
Darbo vadovė profesijos mokytoja Dalia Žygelienė

Turinys
1. Techninė užduotis 3
2. Pagrindinės darbe vartojamos sąvokos 4-5
3. Idėjų paieška, analogai, jų analizė ir apibendrinimas 6
4. Technologinė kortelė 8-9
5. Gamybos technologinė schema 10
6. Idėjos įgyvendinimo etapai 11
7. Medžiagų pasirinkimas baigiamojo darbo produktui 12-13
8. Kalkuliacinė lentelė 14
9. Kalorijų lentelė 15
10. Baigiamojo darbo produktui pasirinktos darbo priemonės 16-17
11. Asmens higiena 18
12. Technologiniai procesai 19
13. Išvados 20
14. Literatūros sąrašas 21

TECHNINĖ UŽDUOTIS
Technologijų programa –Virėjas (330054106)
Technologijų kryptis (nurodo tik profesinė mokykla) – patiekalų gamyba
Kuriamas produktas (nurodyti: gaminys/paslauga) – gaminys
Užduotis – pagaminti karštąjį patiekalą
Techninės užduoties turinys Techninės užduoties reikalavimai
Kuriamo produkto tikslingumas
(Kokia produkto paskirtis?)
Patiekalas - skirtas viešajam maitinimui.
Kuriamo produkto poveikis aplinkai /
naudingumas
(Koks kuriamo produkto poveikis aplinkai: darnus
vystymasis, verslumas?)
Patiekalas:
- atitinka sveikos mitybos principus;
- pagamintas minimaliomis
sąnaudomis;


Produkto kūrimui naudojamų medžiagų
ypatumai / kriterijai medžiagų pasirinkimui
(Kokios medžiagos naudojamos kuriamame
produkte?)
Patiekalo pagaminimui naudojamos
žaliavos ir medžiagos:
- maistiniu požiūriu naudingos žmogui;
- nekenksmingos;
- lengvai apdorojamos pasirinktomis
darbo priemonėmis.
- įgyjamos vietinėje rinkoje arba
importuotos iš kitų šalių.
Produkto technologiniai / konstrukciniai
ypatumai
(Koks turi būti produkto konstrukcinis ir
technologinis sprendimas?)